בעת הקמה או שדרוג של מטבח מקצועי – בין אם מדובר במסעדה, קייטרינג, מלון או מוסד ציבורי – אחד המרכיבים המרכזיים שיש לתת עליהם את הדעת הוא בחירת הציוד. ציוד נירוסטה למטבחים נחשב כיום לסטנדרט בענף, ולא במקרה: מדובר בחומר גלם איכותי, עמיד, קל לניקוי ומותאם לעבודה אינטנסיבית בסביבה קולינרית תובענית.
נירוסטה – מה הופך אותה לאידיאלית למטבח?
נירוסטה, או פלדת אל־חלד, היא סגסוגת מתכות שאינה מחלידה, עמידה בפני חומצות, מים, שמנים, חום גבוה וקור עז. תכונות אלו הופכות אותה לחומר מועדף לשימוש במטבחים מוסדיים בהם יש צורך בציוד שמחזיק מעמד לאורך זמן, גם בשימוש תדיר ולחוץ. מעבר לכך, ציוד מנירוסטה למטבחים אינו סופג ריחות או טעמים, לא משנה את צבעו במגע עם מזון, ועומד בדרישות המחמירות של משרד הבריאות. כל אלה תורמים לבטיחות המזון ולשקט הנפשי של המפעיל.
סוגי ציוד נירוסטה למטבחים
היצע הציוד שמיוצר מנירוסטה רחב וכולל את כל מה שנדרש לעבודה שוטפת, משלב ההכנה ועד ההגשה. בין המרכיבים הנפוצים ביותר ניתן למצוא:
שולחנות עבודה – בגבהים משתנים, לעבודה עם בשר, ירקות, בצק ועוד. לעיתים עם מגירות או מדפים תחתונים.
כיורים ומדיחים – עם תעלות ניקוז, משטחי טפטוף ופתרונות סניטריים חכמים.
מדפים עיליים – לאחסון ציוד, תבלינים או כלים בהישג יד.
עגולות/עגלות שירות – להובלת מנות, כלי הגשה או סחורה.
קונסטרוקציות ייעודיות – כמו ארונות חימום, קווי הגשה ומכסים תרמיים.
ציוד נירוסטה למטבחים מבית לה נירוסטה כולל גם פריטים בהתאמה אישית, לפי צורכי המקום: למשל עמדת הכנה לפי תפריט מסוים או שולחנות שמחוברים לקווי גז/חשמל.
עמידות וניקיון – יתרון כלכלי ארוך טווח
אחד היתרונות הכלכליים הגדולים של ציוד נירוסטה הוא אריכות חייו. בניגוד לציוד מחומרים אחרים, שנשחקים או נשברים לאחר תקופה קצרה, נירוסטה יכולה להחזיק גם עשור או יותר – כל עוד נשמרת נכון. יתרון זה בא לידי ביטוי גם בבטיחות: משטחים שאינם ניזוקים שומרים על סטריליות, מה שמפחית את הסיכון לזיהומים ומחלות. בנוסף, קל מאוד לנקות את הנירוסטה – לרוב די במים חמים וסבון או חומר ניקוי פשוט. אין צורך בחיטוי אגרסיבי, והמשטח אינו סופג שומנים או נוזלים. במטבח לחוץ, כשכל שנייה חשובה, קלות התחזוקה היא יתרון שאין לזלזל בו.
מה חשוב לבדוק לפני רכישת ציוד?
לפני שרוכשים ציוד נירוסטה למטבחים, יש לבדוק מספר דברים חשובים:
סוג הנירוסטה – נירוסטה מגיעה בדרגות שונות, כאשר 304 היא האיכותית ביותר למטבחים.
עובי החומר – ציוד עבה ויציב יישאר עמיד גם תחת עומס גבוה.
ריתוכים וגימור – יש לוודא שהציוד מרותך היטב, ללא פינות חדות או פתחים שצוברים לכלוך.
תכנון פונקציונלי – האם יש מגירות, גלגלים, תעלות ניקוז? האם המידות מתאימות לחלל?
עמידה בתקן – ציוד תקני מבטיח התאמה לדרישות הרגולטוריות של משרד הבריאות.
כדאי גם לבדוק אם החברה שמספקת את הציוד מעניקה אחריות, שירות תיקונים, אפשרות להזמנה בהתאמה אישית והובלה מקצועית.
כל עסק בתחום המזון – מקייטרינג קטן ועד מטבח מוסדי גדול – ייהנה מהיתרונות של ציוד נירוסטה למטבחים, בתנאי שהוא בוחר בספק איכותי, מבצע תכנון מוקדם ומתאים את הציוד לצורכי העבודה בפועל. אם אינכם בטוחים איך לבחור את הציוד המתאים ביותר עבורכם, פנו עוד היום ללה נירוסטה ונשמח להעניק לכם שירות מקצועי ואדיב.
